Définition Dosage

Concerne le champagne. Au moment du dégorgement de la bouteille, lorsque le vin a pris ses bulles, le producteur ajoute traditionnelement une petite dose de liqueur de Dosage pour "arrondir" son vin. Cette liqueur apporte le plus souvent entre 5 et 15 grammes de sucre par litre pour les vins bruts et le double pour les extra-secs. Tout l'art de "l'expéditeur" consiste à marier harmonieusement cette liqueur au vin. Mieux vaut attendre une année après le Dosage pour que l'ensemble soit fondu.

Glossaire du vin

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