Glossaire du vin

Définition Cabernet franc

Ce cépage a tendance à être mésestimé par rapport au Cabernet Sauvignon alors qu’il est majoritaire dans beaucoup de Saint-émilion (Cheval-Blanc). Il fait aussi la réussite des Chinons de la Vallée de la Loire. On le retrouve en Italie, en Europe de l’Est ou au Chili. Moins tannique que le Cabernet Sauvignon. Senteurs de fruits tels que framboise, et florales.

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