Glossaire du vin

Définition A.O.C.

Appellation d'Origine Contrôlée. Réglementation qui personnalise, selon un cahier des charges relativement précis (sur l'aire concernée, les cépages, les rendements...), les vins d'un terroir particulier. Il existe plus de 400 appellations d'origine contrôlée en France et des systèmes comparables en Europe (par exemple D.O.C et D.O.C.G en Italie).

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