Description :
On trouve maintenant du Chenin à Limoux car il a été autorisé pour apporter de l'acidité en assemblage avec le Mauzac dans la Blanquette de Limoux. Il est beaucoup plus rarement vinifié en sec et en monocépage et encore moins en "vendange tardive" . Il est issu de la parcelle La Rivière, d'où est d'ailleurs issue sa cuvée de Chenin sec qui a fait connaître Jean-Louis Denois. Nous nous trouvons sur un terroir d'altidude de 400m environ sur un terroir frais de la sauvage et magnifique Haute Vallée de l'Aude. Les vendanges se sont donc étalées sur le mois de novembre et les tries successives ont permis de récolter des baies botrytisées et passerillées. Vous découvrirez une version empyreumatique et épicée de ce chenin hors de son berceau ligérien. Bouteille de 37.5clVin de Table produit à Limoux (11)
|  |
avec la technologie de PHP-Nuke (logiciel
libre sous licence GNU/GPL
). 
)