Description :
Les vins blancs ne représentent seulement que 10% de la production totale de vin du Languedoc malgré la demande. Partant de ce constat, Alain Reder, père de Paul qui gère aujourd'hui le domaine, a décidé de ne produire que des vins blancs sur un domaine perdu au milieu de la garrigue (3 km de chemins redoutables pour les pneus) dans un décor lunaire à flanc de la montagne de la Mourre. Ce domaine est le royaume de la roussanne et du rolle dont ce vin est issu (2/3 et 1/3). C'est un assemblage peu courant de deux cépages qualitatifs et peu productifs. Les brises marines permettent à ce vignoble de ne pas griller sous le soleil et contribuent au bon équilibre des vins, même s'ils conservent un style très méditerranéen. Belle couleur jaune or, le nez est mûr, riche et complexe (miel, épices douces, garrique) avec un poil d'oxydation. En effet, la macération pré-fermentaire se déroule sans protection vis à vis de l'oxygène. Bouche en droite ligne du nez, gras et ample, vin de gastronomie qui saura amadouer l'asperge ou l'artichaud. Il est vrai que nous sommes à la limite du concept même si l'assemblage et la vinification sont inhabituels mais ce vin est un de mes coups de coeur ! Le Guide Hachette 2004 lui a d'ailleurs attribué 2 étoiles. Le magazine Terre de Vins l'a associé avec une caille laquée au miel de garrigue. "C'est la palette complexe de Rocalhan qui se prête le mieux au jeu d'un accord raffiné mais solide. Arômes mêlés de camomille et de pierre à fusil, gras au palais, la cuvée apporte un supplément de richesse au plat et s'appuie sur le miel pour rejoindre la volaille" .Bouteille de 75clAOC Coteaux du Languedoc
Catégorie : Vins traditionnels
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