Description :
Le vin pirate parfait dans toute dégustation de Sauvignon. La recette : vieilles vignes pour 60%, vignes plus jeunes mais affranchies de leur porte-greffe pour 40%, biodynamie, aucun ajout de sucre ou de soufre, une vinification à l'ancienne (fermentation et élevage en fût). Vous obtenez ainsi un vin d'une matière mûre et sapide avec un équilibre peu commun dans le style de Claude Courtois. A boire maintenant ou dans 10 ans, c'est un vin à des années lumières des Sauvignons frêles, acides et herbacés qu'on peut rencontrer. C'est le vin quitte ou double, on adore ou on déteste mais l'expérience vaut la peine d'être tentée... 2003 a marqué le vin et vous ne retrouverez pas le Quartz "classique" comme en 2002 par exemple. Un peu de sucre résiduel amène une légère sucrosité.A conserver au dessous de 15°. Bouteille de 75clVin de Table produit en Sologne
Catégorie : Vins de nos ancêtres
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