Parfum d'Elixir 2003

Frais Supp. :  7.00 EUR
Prix : 24.00  EUR
Description : Syrah 60%Cabernet Sauvignon 40%Vendange manuelle avec tri très sélectif.Egrappage manuel total de la vendange. Seules les baies saines et belles sont incorporées dans la barrique. Mise en barrique des raisins entiers et vinification traditionnelle avec remuage des barriques 3 fois /jrs. Macération longue sous marc. Décuvage manuel. Elevage pendant 12 mois en chêne français avec ouillages réguliers.Technique Oxo line unique au monde : technique de vinification expérimentale avec fermentation et élevage en barriques neuves rotatives (sur galets). Les fûts sont posés sur une structure comprenant des galets tournants. Tout l'espace à l'aplomb de la bonde est libéré. On peut donc accéder à chaque fût, quelle que soit sa place dans la pile, l'ouvrir, l'éprouver à l'eau chaude, le remplir, le laver, le faire tourner librement sur lui-même, le sortir, sans toucher aux fûts voisins. Robe grenat profond avec des reflets violets soutenus.Notes de framboise, de réglisse, de caramel conjuguées à des parfums de fruits rouges et noirs cuits mûrs (groseille, mûre, prunelle, myrtille). Bouche soyeuse et très concentrée, ronde aux notes de fruits confiturés. La puissance aromatique de la syrah explose avec la concentration du cabernet. Notes de moka, café et vanille viennent compléter la palette aromatique exceptionnellement riche. Les tanins fins possèdent un grain très élégant et les arômes de fruits noirs s’expriment de façon intense.Un vin d’une grande race encore au boisé très présent mais et qui va demander soit un carafage très long ou quelques années de garde !Carafage de 3 heures minimum et même d'une journée si possibleBouteille de 75clVin de Pays d'Oc (Pézenas) Catégorie : Vinification insolite
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