Description :
Nombreux d'entre vous connaissent maintenant cette cuvée qui est un Prince Probus "passé au four". En effet, une partie de la vendange destinée à la cuvée haut de gamme du Clos passe une nuit à 30° dans un four à pruneaux d'Agen puis vinifiée et élevée comme cette même cuvée. Cette chauffe modifie une partie des levures et sélectionne ainsi les levures thermophiles. Vous découvrirez ainsi avec plaisir et étonnement un vin particulier, différent des Cahors classiques, alliant arômes d'agrumes confits, de cèdre et fruits confiturés avec une robe d'un noir intense. Le millésime 2000, différent du 1998 caractérisé par l'élégance et la profondeur, travaille dans un registre plus chaleureux et plus charnu. Inutile de vous dire que ce vin offrontera plusieurs décennies de garde. Le New Black Wine a été remarqué parmi les 10 meilleurs vins du Sud-Ouest par le guide Bettane et Desseauve. Le New Black Wine n'a pas été produit en 2002 ni en 2003 et le 2004 goûté sur fût promet d'être un grande année. Bouteille de 75clAOC Cahors
Catégorie : Vins de nos ancêtres
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