Description :
Quasiment toutes les appelations de Bourgogne (allez jeter un oeil sur www.vitis.org, site très complet ) ont la possibilité d'élaborer un vin gris (que plus personne ne fait) à base de Pinot Beurrot ou Beurot qui est la variété bourguignonne de Pinot Gris, en voie de disparition. Il tient son nom par analogie avec la robe de bure des moines. Ce bel exemple de mutation du Pinot Noir dont il ne diffère par la couleur grise de ses baies, ne se rencontre qu'exceptionnellement en Bourgogne et les producteurs de ce cépage se compte sur les doigts d'une main. Dans l'ancienne Bourgogne, il représentait 1/20 de l'encépagement des rouges.Autre bizarrerie, à Marsannay (je ne sais pas ailleurs), la mention de la couleur sur l'étiquette n'est pas obligatoire. Fougeray de Beauclair élabore théoriquement un vin gris qui est... blanc. Comme pour la cuvée précédente, pas de bois pour conserver la typicité du cépage. D'une robe jaune clair, il présente des similitudes avec le Pinot Blanc mais en plus épicé et fumé et moins vif en bouche. Joli troisième nez sur les fruits secs. A boire dans les 3/4 ans qui viennent sur des poissons en sauce ou des viandes blanches.Bouteille de 75clAOC Marsannay
Catégorie : Vins de nos ancêtres
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