Description :
6 cépages composent cette cuvée de grande classe : Mourvèdre, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache et Braquet. L'étalement des vendanges de septembre à novembre laisse au raisin tout le temps à sa parfaite maturation. Une sélection des meilleures grappes et une micro fermentation de 18 à 21 jours, un premier élevage de 3/4 mois en bonbonnes de verre au soleil pour le stabiliser naturellement suivi d'un élevage de 36 mois en fût de chêne offrent un palette complexe d'arômes. Cette vinification vraiment originale a crée un vin puissant et rond qui garde son fruit et offre déjà des arômes tertiaires (pruneaux, cuir) et épicés. Son aptitude au vieillissement justifie son nom : " Longo Maï " (longtemps encore en patois local).Le domaine des Hautes Collines de la Côte d'Azur de M. Rasse situé à St Jeannet à proximité de Nice travaille de manière naturelle sans chimie de synthèse. Labours, soufre, bouillie bordelaise, peu de soufre lors des vinifications et de l'élevageBouteilles de 75clVin de Pays des Collines de la Côte d'Azur
Catégorie : Vins de nos ancêtres
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