Description :
Cette vigne était cultivée et quasiment laissée à l'abandon sur un domaine des Corbières. Un ami de M. Carrel se porte acquéreur de cette dernière. Une seule parcelle de blanc subsistait et il ne voulait pas la vinifier. Cependant, après la visite de la parcelle, ils se sont aperçus que le cépage présent était le Gewürztraminer ! Suit une première taille pour « faire du bois » (pas de taille à fruit) pour redonner vie à cette vigne de 15 ans. Malheureusement, un voisin jaloux de cette vente a dénoncé son ami et il a dû immédiatement arracher cette vigne. La production du millésime 2000 avait été de 7 hl sur 0.60 ha soit 11,60 hl/ha. Jeff Carrel a alors décidé de tenter une expérience oenologique : vinification dans 2 fûts neufs de 500 l puis, après soutirage, relogement plein dans un des 500l où il l'avait vinifié. Il a pris soin de mettre cette barrique dans un lieu très sec et frais. Suit alors un élevage oxydatif avec ensemencement en levure avec un échantillon non filtré d’un vin jaune sous voile depuis 2 ans, fourni par un de ses amis. Après développement du voile au bout d’un an et dégustations régulières, il décide de le mettre en bouteille en août 2004, le fruit et l’oxydatif étant bien équilibrés. Le nez est explosif sur la fleur d'oranger, les épices (paprika, piment) et de fruits secs. Le soleil transparaît avec opulence et rondeur. La bouche peut désorienter car elle attaque avec douceur pour finir sèche. Des accords gastronomiques extraordinaires pourront être trouvés avec de la cuisine exotique et méditerranéenne. On la verrait bien aussi avec une crème brulée. Bienvenue dans la quatrième dimension !
Catégorie : Vinification insolite
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