Description :
Avec l'aide de son fils Marc, cinquième génération de vignerons, Guy Bénin a mis au point deux vins blancs issus d'Ugni Blanc : Le Chapitre intégrant 30 à 50% de raisins passerillés ou botrytisés et l'Ille issu de raisins uniquement botrytisés. Les vertus de l'Ugni Blanc fort répandu en Charentes et dans le Gers (également connu en Italie sous le nom de Trebbiano) ne lui avaient pas valu jusqu'à présent de réputation mirobolante dans le domaine de la surmaturation de raisins. Peut-être pour la seule raison qu'il n'y avait eu aucune tentative dans ce sens. Premier millésime du Chapitre : 1989 et premier millésime de l'Ille : 1992 .Les 4 tries du 7 novembre au 8 décembre 1997 ont procuré un moût de 300 g/ de sucre (soit un peu moins de 18% d'alcool potentiel) avec un rendement de 7hl/ha. La richesse potentielle n'a rien à voir avec les grands liquoreux de Loire ou du Bordelais et il ne faut pas donc chercher à les comparer. A la dégustation, l'Ille dévoile un nez d'agrumes confites, de pain grillé et de caramel sur un fond de notes miellées et botrytisées. Bouche délicate et savoureuse sans lourdeur en phase avec le nez et soutenue par un boisé discret. Finale fraîche finale grâce à une belle acidité et une pointe d'amertume.Bouteille de 50clVin de Table produit dans le Languedoc (Béziers)
Catégorie : Vinification insolite
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