Description :
2003 fut un millésime exceptionnel en Pays de Loire avec des maturités inconnues depuis plus un demi-siècle. Nous sommes ici en limite Nord de la culture du Chenin. Le Vendômois n'est pas une région franchement réputée pour ses vins doux et la cuvée Huitzilopochtli piègera bon nombre de dégustateurs. Le blanc d'Emile Hérédia commence à acquérir une certaine notoriété et ce vin est justement issu de ces mêmes vieilles vignes de Chenin vendangées à 15° d'alcool potentiel. Vin sans soufre sauf léger sulfitage à la mise en bouteille. A marier avec des viandes blanches avec des sauces aux fruits ou légèrement sucrées, des fromages de chèvre à forte personnalité comme un Banon, ou bien à déguster à l'apéritif ou comme un vin de conversation en fin de soirée quelques heures après la fin du dîner.Huitzilopochtli est un Vin de Table car son taux de sucre résiduel (49 g/l) dépasse de très loin les limites autorisées pour obtenir l'AOC Coteaux du Vendômois ou Vin de Pays du Jardin de la France. Comme il n'existe pas d'appellation dans cette région pour des vins doux, seul la classification en Vin de Table lui est autorisé.Bouteille de 50clVin de Table produit dans le Vendômois
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