Description :
Le coing met longtemps à fermenter, entre 4 et 6 mois. Puis lors de la distillation, la pulpe de coing colle très vite aux parois de l'alambic et il faut le nettoyer souvent pour éviter les arômes de brûlé. Vous retrouverez dans cette eau de vie un nez très doux de gelée de coing. Un vieillissement de 6 ans dans des cuves inox exposées à tous les temps permet d'affiner les arômes et d'atténuer le feu de l'alcool. Veuillez cliquer sur "en savoir plus" pour connaître la technique de distillation de Jean-Paul Metté. Bouteille de 35clEau de vie produite en Alsace (Ribeauvillé)
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