Description :
Prenez du Chardonnay, placez-le sous le soleil des côtes de Thongue en Languedoc puis vendangez mi-septembre en surmaturation (15% d'alcool potentiel à la vendange). Pressez les baies et placez le jus dans une barrique neuve. Le moût va fermenter pour transformer tout le sucre en alcool puis gardez-le 12 mois. Installez ensuite la barrique dans le coin le plus chaud du chai et arrêtez d'ouiller pendant 12 mois et vous obtenez la cuvée Delphine de Margon 2001 Dernière Cueillette. Un Objet Vinifié Non Identifié aux arômes très originaux d'épices douces et de bacon. Une expérience oenologique très intéressante qui répondra à des plats basés sur des produits à forte personnalité comme l'artichaut, l'asperge ou des fromages bien affinés à pâte molle à croûte lavée.Bouteille de 75clVin de Pays des côtes de Thongue (Béziers)
Catégorie : Vinification insolite
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