Description :
Le nom de cette cuvée est dédié aux étourneaux car ce sont ces derniers qui raflent la plus grande partie de la vendange. C'est un Gamay comme vous ne le goûterez que chez Claude Courtois. Ce dernier cherche l'expression la plus naturelle du vin tel que l'élaboraient nos aïeux c'est à dire sans recours à un arsenal chimique tant à la vigne qu'au chai, fermentation en fût (sans bois neuf) dans un style oxydatif du fait d'un élevage en fût non ouillé. Les rendements sont ainsi microscopiques avec des maturités et des degrés alcooliques potentiels inconnus dans la région. Aucun vin n'est soufré, collé ou même filtré et ses cuvées se caractérisent par leur richesse, leur équilibre, leur minéralité et une finale iodée. Ses vieux ceps de Gamay (environ 40 ans d'âge) ont été vendangés fin octobre 2002 avec des rendements de 20 hl/ha puis les baies ont été vinifiées et élevées comme décrit ci-dessus. Il en résulte un Gamay transcendé, puissant et charnu, marqué par les fruits confits, les épices et le pain grillée au style inimitable. Son évolution à l'aération est surprenante. Cette cuvée va gagner un fruit gourmand au fur et à mesure du contact avec l'oxygène.Bouteille de 75clVin de table produit en Sologne
Catégorie : Vins de nos ancêtres
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