Description :
Un liquoreux non muté à base de Cinsaut...c'est possible ! Il est vrai que cette cuvée est issue d'un accident de maturation. Une parcelle de vieille vigne en coteaux que M. Bénin conserve pour du raisin de table présentait le 2 octobre 2001 seulement déjà 21% d'alcool potentiel ! Maturité inédite pour ce cépage. Le nom de ce vin est un clin d'oeil car l'usage voulait qu'en Languedoc, on appelle à tort "Oeillade" le raisin de Cinsaut récolté comme raisin de table pour les différencier des Cinsauts de cuve. En effet, l'Oeillade est un cépage bien différent (port de la vigne, aspect des feuilles et des grappes, ...), qui débourre plus tôt, fructifie moins bien et se révèle plus couleuse que le Cinsaut, d'où sans doute l'abandon de sa culture. Leurs raisins n'ont pas fini pour une fois dans une corbeille de fruits mais dans dans 2 barriques pour obtenir 900 bouteilles de 50cl d'un vin au nez de gelée de groseille et de framboise et de grenadine. La bouche reste, comme L'Ille, très fraîche et suave avec 14.5% d'alcool et 110 g/l de sucre résiduel. Vous ne retrouverez pas les tanins qui marquent la bouche du Maydie du Domaine Laplace ou de l'Archaïque du Domaine Grand Lauze.Bouteille de 50cl.Carafage d'une demi-heure obligatoireTempérature de service : 9-11°
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