Description :
Dans des vignobles dominés par les coopératives, pas toujours évident de sortir du rang. Sylvain Saux fait partie de ces poêtes du vin qui prennent leurs désirs pour des réalités... et ça marche ! Vous ne trouverez rien d'équivalent à Limoux et Sylvain Saux fait partie des « têtes chercheuses » avec Jean Louis Denois. Ses vins sont si personnalisés qu'il n'a même pas songé à les présenter à l'agrément AOC et vous donneront un aperçu des vins du Limouxin que l'on pouvait boire au siècle dernier. La première impression qui viendrait pour qualifier ce vin est l'élégance. Malgré son style très personnel avec une touche oxydative qui n'est pas sans rappeler Pierre Beauger en Auvergne, le chenin transparaît par sa minéralité et sa fraîcheur. La sucrosité et l'alcool sont vraiment bien fondus dans un ensemble suave mais toujours très pur.Bouteille de 75cl ciréeVin de Table produit à Limoux
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