Description :
Le Terret Blanc fait partie de ces cépages mal aimés qui demeurent à l'origine de la (ex) mauvaise réputation du Languedoc. En voie de raréfaction, quelques domaines (Fantine, Navarre, Fadèze,...) arrivent pourtant à créer des vins très intéressants comme ce rare carthagène 100% Terret. Alexandre Fouque s'est fait une spécialité de carthagènes étonnants (il fait aussi un cathagène de grenache noir en surmaturité muté à la fine). Après une vendange en surmaturité, le moût non fermenté a été muté avec une fine (eau de vie de vin vieillie 3 ans en fût de chêne neuf) puis élevé trois années en fûts de chêne ! Cette élevage, tout a fait atypique permet à l'alcool et au sucre résiduel de se fondre dans un ensemble harmonieux et puissant marqué par l'anis, des arômes type "chartreuse" et des notes lactées. Des accords gastronomiques originaux sont à trouver avec des desserts à base de lait.Bouteille de 50clVin de Liqueur du Languedoc (Faugères)
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