Description :
Des propriétés bien connues cachent parfois de jolis petits bijoux comme ce Chardonnay élevé en vin de voile par Claude Papin. Comme Jo Landron avec sa Transversale, la genèse de ce vin est à la base une erreur ou plus exactement un oubli. Claude Papin a laissé ce vin trop longtemps en barrique et il a commencé à s'oxyder. Oxydé pour oxydé, M. Papin a tenté le pari du voile. Ce dernier s'est effectivement développé sur les 7 années d'élevage sans ouillage. S'il ne peut lutter avec les meilleures cuvées de vin jaune jurassiennes, il s'en sort avec les honneurs. Aérez-le longuement car le premier nez est assez violent. La bouche est également bien marquée par l'oxydation avec une attaque bien ronde et une fin de bouche très sèche. Si vous n'aimez pas l'oxydatif, passez votre chemin et rendez vous au vin suivant ! Bouteille de 50clAOC Anjou, l'agément a été obtenu avant l'élevage sous voile
Catégorie : Vinification insolite
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